Quick Preps

PREPARE:

Wash well under cool water. Cut the pumpkin in half and remove the seeds (keep for roasting). Cut into wedges along the groove lines, then peel the skin off with a vegetable peeler. Cut into chunks.

WAYS TO EAT:

• Addépumpkinécubesétoésoup,éstiréfry,écasseroles,éandéstews.
• Makeépizzaéwithépumpkinésliceséandégoatécheese.
• Roast:
  • Drizzleécubeséwithéoliveéoiléandéseaésalt.
  • Roastéinétheéovenéaté350éforé30éminutes.
  • Addéroastedécubesétoésalad,épasta,éandégrainébowls.
  • Roastépumpkinéseedséinéovenéforé20éminuteséaté250.
• Steamépumpkinécubes:
  • Eatéaséaéside,édrizzledéwithéoliveéoiléandéseaésalt.
  • Makeécreamyépumpkinésoupéwithésteamedépumpkinépuree,énutmegéandévegetableébroth.