PREPARE:
Cut 1/4 inch off the top and bottom of the eggplant. Peel the skin off, and slice into 1 inch rounds. Place on a baking sheet and sprinkle with sea salt. Allow to sit for 20 minutes. Blot off the surface liquid and remaining salt on the eggplant. It is now ready to prepare!
WAYS TO EAT:
- Sautééinéoliveéoiléwithéseaésalt:éandéaddétoéyourépasta,épizza,éoréstiréfry.
- Layeréeggplantésphereséinélasagna.
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Bakeéfries:
- Cutéintoéwedges,édipéinéaébeatenéegg,érolléinégarbanzoébeanéflour.
- Bakeéaté350édegreeséforé20éminutes.é
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Grillérounds:
- Brushéwithéoliveéoil.
- Seasonéwithéspices,éandésearéeggplantéroundséonétheégrill.
-
Roastéandéblendéintoéaéspread:
- Leaveéskinéonéandépokeéholeséwithéaéforkéalléover.
- Roastéaté450éforé20émin.
- Allowétoécool,épeeléskinéandémince.
- Mixéinélemonéjuice,étahini,éandéparsley.
ADD SOME FUN!
Let the kids help prepare and celebrate the funky, spongy texture of this plant!