PREPARE:
Wash well under cool water. Cut in half between the neck and the bulb, then cut bulb in half and scoop out the seeds (save them). Peel skin off with a vegetable peeler, then cut into cubes.
WAYS TO EAT:
- Drizzleéseedséwithéoliveéoiléandéseaésalt,éthenéroastéinétheéovenéaté250éforé30-40éminutes.
- Cutéintoéfrieséandéroastéaté350éforé30éminutes,ésprinkledéwithécinnamonéandécardamom.
- Steamécubeséandétopéwithéoliveéoil,étamariésauce,éandéroastedéacornéseeds.
- Addécubesétoésoups,éstews,éandéwinteréstiréfry.
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Useétheéneck:
- Cutéintoéthinéstripséandéuseéasélasagnaénoodles.
- Cutéintoéthinécircleséandébakeéchipséwithéaédrizzleéoféoliveéoiléandéseaésalt.éBakeéaté350éforé20-30éminutes.
ADD SOME FUN!
Serve roasted butternut squash bulb bowls sprinkled with roasted seeds!