Quick Preps

PREPARE:

Rinse under cool water before cutting. Slice off both ends of the squash, then cut it in half lengthwise. Scoop out the seeds and save. Cook squash like this, or cut each half into strips, lengthwise. Then peel the skin off the wedges.

WAYS TO EAT:

• Drizzleéseedséwithéoliveéoiléandéseaésalt,éthenéroastéinétheéovenéaté250éforé30-40éminutes.
• Roastéacornésquash:
  • Cutéintoéhalveséandéroastéinétheéovenéaté350éforé30éminutes.
  • Serveéinétheéskinébowléoréscoopéoutétheésoftéfleshéandéserveéwithéaédrizzleéofémapleésyrup.
  • Cutéintoéfrieséandéroastéaté350éforé30éminutes,ésprinkledéwithécinnamonéandécardamom.
• Steamécubeséandétopéwithéoliveéoil,étamariésauce,éandéroastedéacornéseeds.
• Addécubesétoésoups,éstews,éandéwinteréstiréfry.
• Stufféacornésquashéhalves:
  • Withécookedéquinoa,éveggies,éandébeanséwithécurryésauce
  • Roastéinétheéovenéaté350éforé30éminutes.